Mestre do Forrageio de Kyoto - Nakahigashi Hisato - NA VANGUARDA FRONTRUNNERS

No vilarejo da montanha de Hanase, perto de Kyoto, há uma pousada tradicional com 130 anos de preservação dos métodos de cozinha e de hospitalidade, enriquecidas com a abundante natureza local e a passagem das quatro estações. Ela é administrada pelo dono de quarta geração, Nakahigashi Hisato, cuja abordagem refinada à comida selvagem e ao forrageamento fez os melhores chefs do mundo virarem seus fãs. Seguimos Nakahigashi nos meses de inverno para ganhar dicas únicas da sua atualização pioneira das antigas tradições culinárias para se adaptar ao gosto moderno.

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Kyoto Foraging Master: Nakahigashi Hisato [中東久人] - FRONTRUNNERS

Lexus and takumi: Hisato Nakahigashi, foraging chef - Lexus UK Magazine

Documentário NHK WORLD-JAPAN On Demand

Vídeo NHK WORLD-JAPAN On Demand

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Ancestor in a Japanese Guest Book

Hisato Ichimada - Wikipedia